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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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안산점 영파티시에 에그타르트

등록일2023.01.17

조회수4900

 

코리아요리아트아카데미

안산점 영파티시에 에그타르트

안산점 영파티시에 친구들의 맛있는 에그타르트 만들기 !
조리대에 가루류를 체 친 뒤 버터를 쌀알 크기로 다져주세요~
밀가루에 버터가 스며들도록 잘 다져주세요~
버터가 밀가루에 잘 스며들었으면 물을 넣고 스크레퍼로 잘 흡수시켜주세요!
 
반죽이 한 덩어리가 되면 랩으로 싼 후 냉장휴지 시켜주세요.
작업성을 좋게도 해주지만 재료들의 수화를 돕는 시간이에요
휴지한 반죽을 밀어 펴 3절접기를 총 4회 해줄건데요~ 힘들어도 조금만 힘내요!!
결이 생기면서 더 바삭하고 맛있어질거에요~
3절접기 2회차
3절접기 3회차
3절접기 4회차
3절접기를 끝났어요!! 반죽을 최대한 얇게 밀어 편 뒤 둥글둥글 꼼꼼하게 말아주세요.
말아 준 반죽은 유산지에 감싸서 다시 냉장휴지 30분 시켜줄거에요~!
반죽을 냉장휴지하는 동안 에그타르트의 핵심인 충전물을 만들어볼까요???
만들어 준 충전물은 고운 체에 한번 걸러서 부드럽게 사용할거에요.
이제 냉장휴지 한 반죽을 꺼내서 분할한 뒤 밀어 펴서 퐁사주 해볼까요~?
분할한 반죽을 틀에 맞게 동그랗게 밀어 펴주세요. 그 뒤 틀에 넣고 반죽과 틀 사이에 공기가 없도록 잘 눌러주면서 퐁사주 해줄게요~
퐁사주한 틀에 충전물을 70% 부어 줄게요~~~ 이제 굽기만 하면 맛있는 에그타르트 완성!
200/200 오븐에서 40분 정도 구워 주면 이렇게 맛있는 에그타르트를 맛볼 수 있어요~
즐거운 영파티시에의 에그타르트 만드는 과정이었어요~
힘든 과정도 있었지만 다 한 뒤에 한입 베어 물면 얼마나 맛있게요~^_^
여러가지 프로그램들이 있으니 많은 관심 부탁드려요~

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