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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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마카롱마스터 카라멜마카롱

등록일2025.02.03

조회수1557

코리아요리아트아카데미

마카롱마스터 카라멜마카롱

코리아요리아트아카데미 부산지점

마카롱마스터 카라멜마카롱

안녕하세요!
코리아 요리 아트 아카데미 부산지점입니다~
오늘은 저희 부산지점에서 진행한 마카롱 마스터 ‘프렌치 머랭 마카롱’ 수업을 소개해 드리겠습니다!


 
먼저 프렌치 머랭을 만들어주겠습니다~
뿔이 꼿꼿하게 서있는 100%의 머랭으로 만들어주겠습니다~!
체 친 슈가파우더와 아몬드분말에 만들어둔 머랭을 넣어줍니다~
원하는 색소를 넣고 마카로나쥬 작업을 해줍니다~
완성된 반죽은 깍지를 끼운 짤주머니에 넣어줍니다!
테프론시트에 마카롱 반죽을 일정하게 짜준 후 오븐에 들어가기 전 충분히 말려줍니다~
 
반죽이 마를 동안 카라멜 버터크림을 만들어보겠습니다~!
 
먼저 생크림을 한번 직불에 데워줍니다!
그다음 설탕을 직불로 녹여줍니다~
 
색깔이 충분히 올라온 설탕 냄비에 데운 생크림을 넣어줍니다!
주걱으로 섞어주면 카라멜 완성입니다!

 
믹싱기를 이용하여 버터를 부드럽게 풀어줍니다!
부드럽게 풀린 버터에 카라멜을 넣고 완벽하게 섞어줍니다~
완성된 카라멜 버터크림을 짤주머니에 담아서 준비해 줍니다~
충분히 마른 반죽을 오븐에 넣고 구워줍니다!
완전히 식힌 마카롱은 짝을 맞춰 준비한 버터크림을 샌딩 해줍니다~!
카라멜 마카롱 완성입니다~!!
 
코리아 요리 아트 부산지점 마카롱 마스터 수업에서는 프렌치, 스위스, 이탈리안 세 가지 머랭을 이용한 마카롱과 다양한 샌딩 크림을 배워보실 수 있습니다! 마카롱을 마스터하고 싶은 분들은 코리아 요리 아트 부산지점으로 방문해주세요~ㅎㅎ

 

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